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有人說(shuō)，均質(zhì)機(jī)成為食品飲料加工行業(yè)中的“戰(zhàn)斗機(jī)”，充分說(shuō)明均質(zhì)機(jī)在粉碎均質(zhì)食品飲料、使其達(dá)到細(xì)膩化作用中的重要作用。

均質(zhì)機(jī)自問(wèn)世以來(lái)，其應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展，被廣泛應(yīng)用在食品、飲料、牛奶制品、精細(xì)化工、制藥、生物工程等領(lǐng)域數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品深加工。均質(zhì)機(jī)是在現(xiàn)代科技的推動(dòng)下產(chǎn)生的，是現(xiàn)代化食品加工的必要條件，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的重要性不言而喻，必將成為食品工業(yè)強(qiáng)勢(shì)起航、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的助推器。
                   

    均質(zhì)機(jī)是食品飲料行業(yè)的必備設(shè)備

    食品加工中的均質(zhì)機(jī)是指將物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶 中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。均質(zhì)主要通過(guò)均質(zhì)機(jī)來(lái)進(jìn)行的，是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。

    均質(zhì)機(jī)的發(fā)展，一是根據(jù)實(shí)際應(yīng)用的需求，二是要依托科技的發(fā)展。即：需要由新工藝、新設(shè)備、新材料等作為保證。我國(guó)均質(zhì)機(jī)產(chǎn)業(yè)起步較晚，較國(guó)外落后了五、 六十年。水平相對(duì)比較低，無(wú)論是材料選擇，加工精度、使用壽命、規(guī)格品種、應(yīng)用領(lǐng)域及能源消耗，都與國(guó)際先進(jìn)水平有著不小的差距，這顯示我國(guó)均質(zhì)機(jī)產(chǎn)業(yè)的 發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。

    間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機(jī)是通過(guò)轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強(qiáng)烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動(dòng)能效在定子的作用下，定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形 成強(qiáng)烈、往復(fù)的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應(yīng)，物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上工作過(guò)程，最終獲得產(chǎn)品。
          

    高壓均質(zhì)機(jī)能使料液在擠研，強(qiáng)沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合，是液體料質(zhì)均質(zhì)細(xì)化和高壓輸送的專用設(shè)備。對(duì)牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓 下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價(jià)值。用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中，能提高液料的細(xì)潔度和疏松度，使其內(nèi) 在質(zhì)地明顯提高。用于乳劑、膠劑、果汁、漿液等生產(chǎn)中，能起到防止或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。

    作為高壓輸送泵料液經(jīng)本設(shè)備產(chǎn)生高壓，通過(guò)噴霧干燥設(shè)備制成粉劑。是粉劑生產(chǎn)中的重要設(shè)備。該設(shè)備在其他料液的均質(zhì)和高壓輸送，高壓噴射場(chǎng)合均可使用。