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噴霧干燥機應(yīng)用于食品的設(shè)計和操作特性

無錫凱意德干燥設(shè)備有限公司  2018-12-05  點擊1135次

    噴霧干燥機的設(shè)計和操作特性與當今市場上食品和配料的數(shù)量一樣多樣化和廣泛。由于獨特的特性(吸濕性,高脂肪含量,顆粒,多相特性),這些產(chǎn)品需要獨特的設(shè)置和操作特性,以便將其轉(zhuǎn)化為最易于使用的噴霧干燥形式。能源方面的考慮不斷擴大可用于干燥,凝聚,封裝和噴霧冷卻新型食品和配料的設(shè)備選擇的數(shù)量,因此新型創(chuàng)新產(chǎn)品的潛力無限。

    現(xiàn)在,食品或配料加工商可以使用的許多選項已經(jīng)被探索,與某些產(chǎn)品相關(guān)聯(lián)以及如何處理這些產(chǎn)品變得更加容易。對于大多數(shù)奶制品,可以使用噴嘴或旋轉(zhuǎn)霧化器,并且使用單級至多級干燥器。在引入霧化器之前,脫脂乳在蒸發(fā)器中濃縮成大約50%固體,并干燥至約3.5%水分。當然,脫脂奶粉可以通過再潤濕和結(jié)塊來實現(xiàn)。全脂牛奶由于其脂肪含量而引入一些額外的問題。電錘防止產(chǎn)品在室壁上沉積。產(chǎn)品流體是約50%的固體,并被干燥至約3.5%的水分。  

  當全脂奶粉被即刻溶解時,最終的附聚物被精細地涂覆卵磷脂,這提高了附聚物的潤濕性。(高水平的脂肪通常會妨礙產(chǎn)品的充分潤濕。)果汁含有高百分比的糖,不能以純凈形式噴霧干燥。通常稀釋劑如麥芽糖糊精或低級D.E.(葡萄糖當量)玉米糖漿固體可以被添加。即使使用填充劑或稀釋劑,由于濃縮物的粘性也需要一定的最小室尺寸,并且進料的固體含量保持在30%至35%?!?br style="clear: both;"/>